Pasticho de Pollo

Ingredientes (8 personas)

• 1 paq. de pasta para pasticho
• 1 pollo
• Hojas de cilantro y de cebollín
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 6 tomates
• 2 cebollas
• 1 pimentón rojo
• 1 pimentón verde
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas. de perejil picado
• 1 cda. de orégano seco
• 1 lata grande de maíz en crema
• 200 g de queso parmesano rallado
  
  Salsa blanca:
• 2 tazas de leche
• 4 cdas. de harina todo uso
• 1 cebolla grande rallada
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 cdta. de sal
• ¼ cdta. de nuez moscada

Preparación

Preparar un guiso de pollo. Hervir el pollo en agua con hojas de cilantro, de cebollín y sal al gusto. Quitarle los huesos y picarlo en trozos pequeños. 
Preparar una salsa de tomate.

Sofreír en aceite de oliva los ajos machacados; las cebollas, los pimentones rojos y verdes, y los tomates picados; el perejil, el orégano, la sal y la pimienta al gusto.

Agregar a la salsa de tomate, el pollo picado y media taza del caldo donde se cocinó el pollo. 

Cocinar las pastas para el pasticho en agua hirviendo con sal por diez minutos. Dejarlas al dente. Secarlas por separado en un paño para que no se peguen. 

Preparar la salsa blanca: rallar la cebolla y sudarla en mantequilla. Agregar la harina y la leche poco a poco, al mismo tiempo que se revuelve con una cuchara de madera para que no se hagan grumos. Añadir la sal y la pimienta al gusto. 

Colocar por capas en un molde refractario previamente enmantequillado un poco del guiso del pollo, salsa blanca, hojas de pasticho, maíz en crema, hasta terminar con pasta y salsa blanca que los cubra. Espolvorear con queso parmesano.

Cocinar en el horno durante veinticinco minutos a 350 °F. Gratinar en  por cinco minutos. 

Servir bien caliente acompañado con ensalada verde. 

Pasta a la Carbonara

Ingredientes:

·         Tocineta ahumada

·         1 Huevo

·         1 Lata de Crema de leche

·         100 gr de Queso tipo parmesano rallado

·         1 cucharada de Mantequilla

·         Sal

·         Pimienta

·         Diente de ajo

·         1 Cebolla finamente picada

Preparación:

Se cocina la pasta en abundante agua con la sal y un chorrito de aceite de oliva.

Se corta la tocineta en piezas pequeñas, se fríe en mantequilla junto con la cebolla y el diente de ajo machacado,  a fuego lento hasta que doren. Se retira del sartén  y se reserva.

En el mismo sartén se agrega la crema de leche, si está muy espesa se puede rebajar con un poco de leche y se agrega sal, pimienta al gusto, el queso parmesano, se revuelve bien hasta que este cremoso.

Cuando la mezcla está uniforme se bate la yema y se agrega poco a poco a la salsa revolviendo continuamente para que tome consistencia, a fuego lento  para que las yemas no se cocinen ya que  se corte la salsa.

Finalmente se agrega la tocineta, se mezcla y se cocina por unos minutos para que todos los sabores terminen de combinarse.

Se sirve la pasta y encima se le coloca la salsa bien caliente. Si gustas puedes espolvorear con queso parmesano.